CURSOS - IPED [ Culinária, Gastronomia e Confeitaria ]

Curso de Bem Casados

Objetivo: Apresenta desde a massa básica e a massa divertida até os recheios diferenciados, as embalagens para as mais diversas ocasiões, técnicas de armazenamento, transporte e vendas.

Curso de Bolo 3D

Objetivo: Você aprende a fazer técnicas de corte, montagem e decoração de bolos 3D. Além disso, você vai aprender como fazer cinco tipos de bolos 3D: O bolo joaninha, bolo biqíni, bolo barriga de grávida e o bolo fusca. E, veremos ainda, dicas de como conservar e transportar o bolo para seu cliente.

Curso de Bolo Inglês e suas Variações Saudáveis

Objetivo: Aborda a fazer o bolo inglês tradicional, a massa base e suas variações saudáveis como: bolo de banana com castanha de caju sem glúten, bolo de laranja com amêndoas sem lactose e sem glúten, bolo de fubá sem ovo e muito mais.

Curso de Bolos Artísticos e de Casamento

Objetivo: Apresenta como fazer bolos decorados. como confeccionar logotipos em pasta americana e como calcular o peso do bolo. Conhecerá sobre bolo fake, como cobrir o bolo de isopor com pasta americana e sobrepor bolos em andares. Além disso, você irá conferir como confeccionar laço, pétalas, flor gérbera e pérolas. E por fim, aprenderá como aplicar decoração em um bolo clássico para casamento.

Curso de Bolos Caseiros

Objetivo: Você aprende uma série de bolos para comercialização, como bolo de fubá com goiaba, bolo de coco, chocolate com banana e laranja. Você aprenderá como fazer incríveis bolos com especiarias, nozes, bolo de iogurte e o famoso bolo formigueiro.

Curso de Bolos Decorados

Objetivo: Ensina a confeitaria, como a elaboração de arabescos com chocolate, as técnicas de tingimento de confeitos, a preparação de Ganache de chocolate e todas as técnicas para o uso do saco de confeitagem. Além de tudo isso você também poderá acompanhar a montagem completa de um bolo do estilo ombré e do famoso bolo guirlanda.

Curso de Bolos Decorados com Pasta Americana

Objetivo: Você aprende como fazer bolos decorados. sobre os instrumentos para se trabalhar com pasta americana e higienização das mãos. Também aprenderá desde o modo de preparo do bolo, como rechear, montar e prensá-lo. Além disso, irá conferir como utilizar instrumentos para decoração, cobrir o bolo com a pasta americana e como aplicar a decoração.

Curso de Bolos Decorados Infantis

Objetivo: Você aprende fazer decoraçoes de bolos infantis de maneira rápida e prática. Ensinaremos a fazer o bolo de sapatinho, um bolo de maquiagem, um bolo de ursinho. Além disso, daremos dicas de como fazer a base para os mais variados tipos de decorações e muito mais.

Curso de Brigadeiros Gourmet

Objetivo: Você aprende a base do brigadeiro. Diversas e deliciosas opções de sabores diferenciados e várias docas de armazenamento, congelamento, transporte e muito mais.

Curso de Brownie, Fudge e Petit Gateau

Objetivo: Apresenta diversas receitas de sobremesas como: brownie, fudge e petit gateau tanto para surpreender amigos e familiares como para vender e até trabalhar em restaurantes, lanchonetes e cafeterias.

Curso de Ceia de Natal

Objetivo: Apresenta diversas receitas típicas de Natal, como por exemplo: fricassê de pernil, frango assado com cuscuz marroquino, lombo recheado coberto de chutney de manga, salpicão, farofa de banana e muito mais.

Curso de Chocolateria de Micro-ondas

Objetivo: Explica a fazer diversos doces no micro-ondas, desde um chocolate recheado com pasta de amendoim, creme de avelã, bolo floresta negra, ovo de páscoa, coxinha de brigadeiro até um sanduíche de cookies e diversas outras receitas.

Curso de Chocolatier

Objetivo: Você vai aprender o passo a passo de receitas com chocolate, ideais para comercialização, como: barrinhas, pirulitos, trufas, bombons maciços, recheados, crocantes e muito mais! Todos os detalhes e técnicas para trabalhar e criar, os diversos tipos de chocolates.

Curso de Comida Chinesa

Objetivo: Ensina fazer pratos da culinária chinesa assim como: bolinho Wong Tong, guioza, costela de porco ao molho agridoce, frango chinês, rolinho primavera, arroz cantonês, pimenta oriental dentre outros.

Curso de Comida de Boteco

Objetivo: Aborda escondidinho, sanduíche de pernil, salgados em geral, dadinho de tapioca, entre outros.

Curso de Comida Mexicana

Objetivo: Você aprende a fazer tortilhas, variados molhos mexicanos, chilli, deliciosas quesadillas, nachos, burritos e muito mais. Tudo isso preparado de forma simples e prática.

Curso de Comida para Recém-Casados

Objetivo: Você aprende a culinária essecncial para recém-casados. Vamos ensinar como fazer pão de queijo no liquidificador, pão segura marido, strogonoff e lasanha. Você também vai aprender como fazer uma sopa cremosa e canja deliciosa, panquecas, omeletes, pudim de leite e um incrível brigadeirão.

Curso de Comida Saudável

Objetivo: Apresenta diversas receitas fáceis, saborosas e saudáveis, assim como: noque de ricota, pães integrais, bolo de iogurte, abobrinha recheada com carne e muitas outras delícias.

Curso de Comidas para Festas, do Simples ao Gourmet

Objetivo: Apresenta diversas opções de canapés, quibe assado de berinjela com colhada prática, atum selado com crosta de gergelim e cuscuz marroquino, um belíssimo bolo rústico de coco queimado e muito mais.

Curso de Comidas Típicas de Festa Junina

Objetivo: Explica Você vai aprender fazer pratos típicos para festa Junina. Tudo isso preparado de forma simples, prática e para lucrar nessa festa popular brasileira.

Curso de Como Fazer um Bom Churrasco

Objetivo: Você aprende como fazer uma suculenta picanha, como repartir o contrafilé em diversos cortes, uma maminha recheada, um delicioso carré de cordeiro e uma costelinha suína na churrasqueira.

Curso de Confeitaria Básica

Objetivo: Ensina de forma correta as técnicas mais simples que darão a base para fazer diversas receitas deliciosas, já que diversas receitas de hoje em dia são adaptações modernas de receitas antigas, você aprenderá a fazer receitas como: creme de confeiteiro, creme inglês, massa bise, massa folhada e muito mais.

Curso de Coquetelaria Básica

Objetivo: Apresenta sobre os coquetéis nacionais e internacionais. Apresentaremos os tipos de bebidas e o processo de fabricação de cada uma. Além disso, você vai aprender como se deve apresentar um bar man e verá algumas técnicas de misturas, composições e coquetéis clássicos.

Curso de Cortes Especiais de Carnes

Objetivo: Aborda a adequar os melhores métodos de cocção para cada tipo de corte considerado de segunda, como por exemplo: o ossobuco, a costelinha de porco, a maminha, a coxinha da asa, a rabada e muito mais.

Curso de Cozinha Brasileira

Objetivo: Aborda pratos que representam as diversas regiões do país, como o pavê de cupuaçu, o bobó de camarão e o arroz Maria Isabel servido com pirão de leite e muito mais!.

Curso de Cozinha Italiana

Objetivo: Apresenta diversas receitas da cozinha italiana, como: técnicas de preparar massa fresca, canelone, lasanhas, sorrentini, tortelone entre molhos e até o famoso risoto.

Curso de Cozinhando com Micro-ondas

Objetivo: Apresenta a fazer diversos tipos de pratos no micro-ondas., desde pratos básicos como: strogonoff, batata recheada, cocada a pratos mais complexos como: camarão na moranga, bolo, torta de maçã e muito mais.

Curso de Crepes, Waffles e Panquecas

Objetivo: Ensina receitas deliciosas de crepes, waffles e panquecas. Você irá aprender a fazer bolos de waffles, crepes tradicionais franceses, panquecas de carne moída, o tradicional waffle belga, crepe suíço, trouxinha de frango e muito mais.

Curso de Culinária Americana

Objetivo: ? Influenciado por diversas culturas, como a espanhola, italiana e francesa. Neste curso você aprenderá receitas como o gumbo de carne e o baked beans, assim como os pratos mais típicos conhecidos por nós, como: pizza de panela, hot dog, hambúrguer, cheesecake e muito mais.

Curso de Culinária Australiana

Objetivo: Apresenta pratos típicos australianos. Você irá aprender a fazer: brownie, parmentier com ovos mexidos, costela com molho barbecue, cebola empanada, pavlova e muito mais.

Curso de Culinária Básica

Objetivo: Explica Culinária é um prazer e você vai aprender muito mais sobre essa arte. a preparar pratos simples que fazem parte do seu dia-a-dia como macarrão, frango a passarinho, bife à milanesa, feijão, arroz e muitos outros pratos deliciosos em aulas práticas e recheadas de muitas dicas para você ser um expert na cozinha.

Curso de Culinária Francesa

Objetivo: Apresenta várias técnicas gastronômicas e elaborar pratos requintados, saborosos e muito elegantes como por exemplo o crêpe suzette, magrets de pato, carrê de porco com batatas, picanha com ratatouille, bife bourguignon dentre outros.

Curso de Culinária Indiana

Objetivo: Ensina diversos pratos da culinária Indiana, assim como a utilizar os variados temperos e condimentos como: garan masala, molho de ostra, molho de peixe. E também a ensinar técnicas de corte, preparo, refogado e de como levar um prato para assar. Você irá aprender pratos como: espetinho de peixe com mamão papaia, frango marinado no molho de limão, espetinho de mamão papaia com manga e morango coberto de ganache e muitos outros pratos.

Curso de Culinária Japonesa Fria

Objetivo: Aborda receitas típicas do Japão como o Sushi, Sashimi e Temaki. Você irá aprender a fazer o arroz de maneira correta, como limpar o peixe, facas e utensílios necessários, e receitas como: Uramaki, Hossomaki, Sashimi e muito mais.

Curso de Culinária Japonesa Quente

Objetivo: Aborda receitas típicas do Japão como o tempura de legumes, gyudon, tonkátsu, dorayaki de creme, cheesecake japonês e muito mais.

Curso de Culinária Low Carb

Objetivo: Você aprende a fazer ganache com farofa de castanhas, estrogonofe de palmito, pão low carb, bolinho de iogurte com ovos e espinafre, e muito mais.

Curso de Culinária Regional

Objetivo: Ensina delícias como acarajé, pudim de mandioca com abacaxi, a verdadeira casquinha de caranguejo, Virado à Paulista, Bacalhau à Gomes de Sá e muito mais.

Curso de Culinária Vegana

Objetivo: Você aprende a fazer um bife acebolado, o faláfel, o queijo vegano, deliciosos x-burgueres, pizzas e tortas e sobremesas como bolo de chocolate e paletas mexicanas. Tudo isso preparado de forma simples, prática e 100% consciente.

Curso de Cupcake

Objetivo: Aborda a fazer desde a massa básica de baunilha, de chocolate, até as mais ousadas, como de coco e laranja. Você também vai aprender a fazer incríveis recheios, coberturas, esculturas de pasta americana que combinam com todas as ocasiões, e por fim você vai aprender a fazer cupcakes salgados.

Curso de Doces de Padaria

Objetivo: Explica receitas típicas de padarias, desde as mais simples as mais elaboradas, como: sonhos, torta de morango, bolo de fubá cremoso, carolinas e muito mais.

Curso de Doces Finos

Objetivo: Você aprende desde clássicos como tortinha de morango, tortinha de limão e mini cocada passando por doces vidrados, uva perolizada, surpresa de avelã e muito mais.

Curso de Doces Franceses

Objetivo: Ensina receitas deliciosas dos doces mais tradicionais da França como: macarron, crepe suzette, creme brulée, charlotte e muito mais. Receitas práticas que trarão a França até você.

Curso de Doces Gelados

Objetivo: Você aprende diversas receitas de doces gelados, além de várias dicas de decoração dos pratos e logística para iniciar a comercialização.

Curso de Doces Italianos

Objetivo: Aborda receitas de doces italianos tradicionais, como: palha italiana, cassata de chocolate, tartufo, tiramissu, panna cotta e muito mais.

Curso de Doces Portugueses

Objetivo: Explica a fazer os doces tradicionais portugueses, como: pastel de nata, travesseiros de Cintra, salame de chocolate e muito mais.

Curso de Fábrica de Biscoitos

Objetivo: Ensina desde o preparo até a finalização de sequilhos, biscoitos amanteigados, goiabinhas, biscoitos de coco, casadinhos, biscoitos recheados e muito mais.

Curso de Festival de Tortas

Objetivo: Explica você a fazer torta de frios na máquina de Cupcakes, torta fofinha de atum, Torta de pão de forma, Cachorro quente de forno, como comercializar, congelar seu produto e muito mais.

Curso de Finger Food

Objetivo: Você aprende diversas receitas de entradas, pratos principais e sobremesas, além de várias dicas de decoração dos pratos e toda logística de organização de um grande evento.

Curso de Hamburgueria Gourmet

Objetivo: Você aprende a selecionar as carnes e a fazer o blend, que é a mistura das carnes para um hambúrguer perfeito. Além disso, você vai aprender a fazer montagem de sanduíches tradicionais e inovações do mercado. Você vai ver também como fazer molhos, batata frita, batata rústica com um sabor especial, onion rings, e uma deliciosa cebola caramelizada na cerveja, para acompanhar os seus lanches.

Curso de Lembrancinhas Comestíveis

Objetivo: Aborda fazer diversas lembrancinhas comestíveis e facéis de comercializar, como pão de mel, bem casado, cupcake, palha italiana, cocada e muito mais.

Curso de Maçãs Modeladas e Recheadas

Objetivo: Você aprende diversas receitas de maçãs modeladas, ideais para qualquer tipo de evento, festa ou como lembrancinhas , você vai aprender a rechear as maçãs com uma deliciosa pasta de chocolate e como modelar bichinhos como ovelha, zebra, ursinho, galinha pintadinha, macaco, tigre dentre outros.

Curso de Naked Cake

Objetivo: Você aprende a vocês tudo o que precisam saber para fazer naked cakes incríveis. Ensinarei as massas, os recheios, decorações diferenciadas, uma opção de mini naked cake para eventos finger food e muito mais.

Curso de Ovos de Chocolate

Objetivo: Apresenta o passo a passo da temperagem, preenchimento das formas de ovos, casquinhas lisas, com texturas, maciças e crocantes. Além disso, você vai aprender técnicas, dicas e segredos, dos ovos gourmet como ovos trufados, ovo de colher, ovos decorados com ganache, chocolate maleável, transfer e muito mais!.

Curso de Paletas Mexicanas

Objetivo: Apresenta a fazer paletas mexicanas caseiras, neste curso você vai aprender a fazer paleta frutada mix, espanhola, maracujá com mousse, banana com creme de avelã e muito mais.

Curso de Panificação

Objetivo: Ensina a fabricar e vender pães sem o uso das misturas industriais. Você vai aprender como fazer pão de minuto, pão de batata, brioche, pão integrais e muito mais

Curso de Pão de Mel, Alfajor e Palha Italiana

Objetivo: Ensina as receitas tradicionais de pão de mel, alfajor e palha italiana e variações de massas e recheios, inclusive receitas diet.

Curso de Petit Four

Objetivo: Aborda diversas receitas de Petit Four doces e salgados, como o petit four de nozes, o de gengibre, torcidinho de parmesão, goiabinha e muito mais.

Curso de Reaproveitamento de Alimentos

Objetivo: Explica que o reaproveitamento de comida é muito além de economia, é sim, aprender a respeitar e aproveitar o que a natureza tem a nos oferecer. a fazer sopa de beterraba, bolo de casca de abacaxi, gelado bicolor, bolo de casca de limão, casca de maracujá recheado, crepe de beterraba e muito mais.

Curso de Rocamboles Caseiros

Objetivo: Você aprende a fazer rocamboles deliciosos. Além disso, você vai aprender como fazer massa básica de pão de ló e chocolate, a massa diet, diversos tipos de recheios e coberturas e darei dicas de vendas, armazenamento e transporte.

Curso de Rota Asiática

Objetivo: Você aprende as principais técnicas e ingredientes utilizados na culinária asiática. O curso é prático e focado em pratos da cozinha do Vietnã, do Japão, da Índia e da China, você aprenderá pratos como: rolinho vietnamita, tofu frito recheado, carne de porco ao molho de amendoim com salada de mamão verde, sobremesas asiáticas e muito mais.

Curso de Saladas e Molhos Especiais

Objetivo: Você aprende você fazer salada verde simples, molhos e higienização de folhas e legumes, Salada caprese e aromatização de azeites, Salada de grão de bico com bacalhau e pera, Panzanella, bruschettas e muito mais.

Curso de Salgados Finos para Festas

Objetivo: Explica diversas técnicas e dicas de como preparar salgados,que vão desde massas básicas até como calcular os valores de investimento do seu produto. A professora ensinará receitas como pérolas de queijo com diversos tipos de farinhas, esfiha de tomate seco, cupcake salgado, vol au vent e muitas outras.

Curso de Salgados para festas

Objetivo: Explica a fazer uma massa coringa para salgados como bolinha de queijo e risoles, uma deliciosa massa temperada para coxinhas, e a massa saborizada de beterraba. Além disso, você vai aprender qual é a massa para salgados assados, para fazermos esfihas fofinhas e leves, mini hot-dogs, pãozinho recheado.

Curso de Sobremesas Rápidas

Objetivo: Explica ensinar todos os segredos das sobremesas tradicionais. Um delicioso pudim de leite, mousse de chocolate rapidinho, um brigadeirãosuper gostoso feito no micro ondas, cocada de colher, merengue de morango, bolo pudim de chocolate, petitgateau, cheesecake e muito mais.

Curso de Sopas e Caldos

Objetivo: Aborda fazer diversos tipos de sopas e caldos como creme de mandioquinha, sopa de aspargos com oco poche, founue, ribolita, sopa de tomate ao molho pesto e muitos outros. Além disso, daremos diversas dicas úteis.

Curso de Sorvetes

Objetivo: Aborda a vocês receitas como: bolo de sorvete, cookies, massa base que dá origem a maioria dos sorvetes e acompanhamentos como Carolina, Charlote, rocambole recheados e muito mais.

Curso de Tâmaras Recheadas

Objetivo: Você vai aprender a fazer tâmaras recheadas e banhadas em uma variedade de recheio e confeitos, como: trufas rústicas sem adição de açúcar, purê de tâmara, embalagem e conservação, além de várias dicas e curiosidades.

Curso de Tapiocaria

Objetivo: Ensina a fazer a massa básica de tapioca em suas versões tradicional, saborizada e colorida. Você vai aprender a recheá-las com sabores doces e salgados e receitas inusitadas e saborosas como a panqueca de tapioca, pudim de tapioca, bolo de tapioca, brigadeiro e muito mais.



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Curso de Trufas e Bombons

Objetivo: Você aprende técnica de temperagem, trufa tradicional, trufa de caipirinha, bom de avelã e muito mais.

Curso de Tudo sobre Vinhos

Objetivo: Aborda os principais tipos de vinhos, quando utilizar taças e decanters, o que combinar entre vinho e comida, como identificar problemas nos vinhos, roteiros turísticos de vinhos, e muito mais.

Curso de Verrines Doces

Objetivo: Apresenta a fazer deliciosos verrines doces como o verrine de limão siciliano e vinho do Porto, verrine de morango e champagne, verrine de abacaxi, coco e hortelã, verrine de pistache, frutas vermelhas e creme de baunilha, muitos outros além de mostrar incríveis ideias de como montar verrines.

Curso de Vigilância Sanitária

Objetivo: Apresenta noções sobre controle de qualidade, fiscalização, gestão de processos e muito mais.

Curso de Gestão de Bares e Restaurantes

Objetivo: Apresenta sobre como montar, administrar e divulgar um bar ou restaurante, entender o funcionamento do estabelecimento e como se dá o atendimento ao cliente.

Curso de Métodos de Conservação de Alimentos

Objetivo: Aborda como cozinhar e identificar alimentos em bom estado, conhecer os fatores de risco de doenças transmitidas por alimentos e como armazená-los da melhor forma possível.

Curso de Sommelier

Objetivo: Você aprende sobre a enologia, conhecer os tipos de uvas e vinhos, entender o ato de degustar e aprender a respeito das técnicas de degustação.